버터는 크림을 볶아 만든 유제품으로 대부분 포화 지방으로 이루어져 있다.
마가린은 버터를 모방하기 위해 고안된 제품이다.
버터가 주로 유제품 지방으로 구성되어 있는 반면, 마가린은 전형적으로 식물성 기름으로 만들어진다.
일부 전문가들은 버터에 함유된 포화 지방과 콜레스테롤의 양에 대해 걱정하고 있으며, 사람들에게 섭취를 제한하라고 충고한다.
최근 연구에 따르면 포화 지방을 덜 섭취할때 심장 질환의 위험성이 17% 감소하는 것과 관련이 있다고 한다.
마가린은 버터와 비슷한 맛과 모양을 갖도록 설계된 가공 식품이다.
그것은 종종 심장 건강 대체품으로 권장된다.
식물성 기름 기반의 마가린은 트랜스 지방이 풍부해서 만성 질환의 위험 증가와 관련이 있다.
하지만 트랜스 지방이 없는 마가린은 점점 더 흔해지고 있다.
현대 유형의 마가린은 포화 지방 대신 사용할 때 "나쁜"LDL 콜레스테롤을 낮출 수있는 고도 불포화 지방을 함유 한 식물성 기름으로 만들어진다.
식물성 기름은 실온에서 액체이기 때문에 식품 과학자들은 화학 구조를 변경하여 버터처럼 단단하게 만든다.
버터는 나쁜 평가를 받지만, 적당히 섭취하면 건강에 나쁘지 않다.
그것은 또한 마가린보다 더 건강한 대안이다.
버터는 쿠키, 케이크, 그리고 크래커와 같은 다른 종류의 음식에서 발견되는 수소 첨가 기름인 트랜스 지방을 가지고 있지 않다.
트랜스 지방은 제 2형 당뇨병, 막힌 동맥, 그리고 심장병의 더 높은 위험과 관련이 있다.
하지만 버터가 모든 것을 더 맛있게 만들 수도 있지만, 하루 권장량은 6 티스푼이다.
간단히 말해서, 현대 마가린은 식물성 기름으로 만든 고도로 가공된 식품이며 버터는 기본적으로 농축 유제품 지방이다.
버터보다 마가린을 더 좋아한다면 트랜스 지방이 없는 브랜드를 선택하고 올리브 오일과 같은 건강한 오일로 만든 제품을 선택하는 것이 좋다.
만약 버터가 좋다면, 소의 우유로 만든 제품을 사는 것을 추천한다.
결국 확실한 승자는 없다.
무엇을 선택하든, 적당히 소비하는 것이 중요 하겠다.
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